Milchkefir

Anleitung:

Du benötigst folgende Artikel:

1 Schüssel aus Plastik oder Glas ca. 1 L

1 Löffel aus Plastik, Glas oder Holz

1 Großes Sieb aus Plastik.

Achtung: es wird empfohlen niemals den Kefir mit Metallen in Berührung zu bringen da diese den Pilz beschädigen können !

....und natürlich den Kefir.

33g reichen für ca. 1 L Milch.

Je mehr Kefir desto schneller ist das Getränk fertig und wird auch besser (mehr Kohlensäure).

Gebe den Kefir in die Schüssel und füge Milch nach bedarf (in diesem Fall 1L ) hinzu.

Rohmilch (unpasteurisierte Milch) kann verwendet werden, aber bedenke das diese auch Keime enthalten kann die krank machen oder den Pilz schädigen können!

Decke die Schüssel mit einen Tuch oder Deckel ab.

Zwischendurch einmal umrühren kann nicht schaden.

(Bei Rohmilch 2-3 mal da die Sahne immer oben schwimmt)

Nach 24 Stunden ist Er fertig sieht so aus und ist stichfest.

Mit den Plastiklöffel umrühren und abseihen.

Danach kann gleich neu angesetzt werden.

Wenn Er nicht mehr gebraucht wird -

dann den Kefir unter fliesenden kalten Wasser schwemmen.

In ein kleines Aufbewahrungsglas mit Wasser geben und in den Kühlschrank stellen.

Wasser aber täglich wechseln da es sonst zu faulen beginnt!

Alternativ kann Er auch in etwas Milch aufbewahrt werden. Dann alle par Tage wechseln.

Hält sich dort doch mehrere Tage bis Wochen.

Der Pilz ist fast unverwüstlich und kann auch für längere Zeit (mehrere Jahre) eingefroren (oder auch getrocknet) werden!

15g zum einfrieren reichen aus.

Beim Auftauen und reaktivieren ist zu beachten dass man nur geringe Mengen ansetzt und die Milch min. 1 -2 Wochen täglich wegschüttet da sie noch nicht den typischen Kefirgeschmack hat.

Wenn sich das Volumen (oder Gewicht) des Pilzes verdoppelt hat, verbessert sich auch der Geschmack.